Desde su primera versión en 2007, el Festival Chía Gastronómica se ha consolidado como una cita imperdible para los amantes de la buena mesa y las tradiciones culturales de Colombia. En su 18ª edición, que se celebrará en 2024, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos y culturales más vibrantes de la región, el festival reafirma su misión de preservar y enaltecer los sabores que definen a Chía, reuniendo tanto a locales como a visitantes de distintas latitudes en el emblemático parque principal Santander.​

La oferta gastronómica es una mezcla perfecta de tradición e innovación, destacándose platos típicos como las hamburguesas al estilo local, los amasijos, la suculenta carne a la llanera y una variada selección de postres que capturan la dulzura y autenticidad de la región. Cada bocado es una invitación a conocer la esencia del municipio, donde la gastronomía cobra vida a través de generaciones de saberes.​

Pero el festival no solo ofrece delicias culinarias; también invita a una inmersión cultural única con presentaciones de danza, cantantes de distintos géneros musicales y coloridas comparsas que llenan de vida y energía cada rincón del evento. Es una celebración vibrante, abierta a todo tipo de público, desde familias locales hasta visitantes nacionales e internacionales, todos unidos por la pasión por la cultura y la gastronomía.​

El Festival Chía Gastronómica no solo celebra la comida, sino la identidad de un municipio que, a lo largo de casi dos décadas, ha hecho de su cocina y su cultura un puente hacia el corazón de sus visitantes.​